近日，有网友提问：煎饼是山东特产，为什么在山东只有临沂、泰安、莱芜、枣庄、济宁、日照等部分地区把煎饼作为主食？是不是因为过去这些地方经济比较落后、人们比较穷困的原因呢？
其实，山东部分地区的人们喜欢吃煎饼，跟当地的经济、生活水平等并没有太大关系。最主要的原因有两个：一、是传统文化产物；二、是传统饮食习惯。
煎饼是山东特产
1、煎饼是东夷文化产物
煎饼起源于何时？目前国内的学界并没有达成共识，人们只能从考古中发现：上古时期的人们就会使用鏊子摊煎饼了。这种饮食习惯在东夷文化中表现最突出，而东夷文化的主要发源地就在泰沂山区，也说是如今的临沂、泰安、莱芜、枣庄、济宁、日照等地。
东夷文化讲究敬天、祭天，崇尚天人合一。并且把农历正月二十日是“天穿日”，家家户户按传统要摊煎饼，并用红线挂在屋檐上，称为“补天”。对此宋代有诗人记述“娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿”。
东夷文化的主要发源地在泰沂山区
东夷文化讲究敬天、祭天
摆开鏊子摊煎饼的习俗，流传在东夷文化腹地泰沂山区已有千年，对此史料记述：“俗煎饼食于庭中，谓之薰天”。把摊煎饼叫“薰天”，同样与敬天、崇天的文化传统有关。
2、煎饼是传统饮食习惯
煎饼为啥成为泰沂山区传统饮食？先来看一段《三侠五义·第六十五回》的描述：北侠来到庙内，见有几个人围绕着一个大汉。这大汉地下放着一个笸萝，口中说道：“俺这煎饼，是真正黄米面的，又有葱，又有酱，咬一口，喷鼻香。赶热呀，赶热。”
煎饼是泰沂山区传统饮食
这段描述把吃煎饼的传统说得很明白：黄米面的最好；要卷上大葱；葱杆要蘸上酱；想吃得香要趁热。泰沂山区盛产小米，临沂也是山东大葱主产区，有着天然的丰富食材。
鏊子摊出来的煎饼薄如纸，十分香脆，即使干吃也没有问题，这就成为“粗粮细作”的一个典型。同时，煎饼便于携带，不易变质，加工时掺上点儿其他杂粮，味道就更与众不同了。
煎饼是“粗粮细作”的典型
不可否认的是，在历史上物质生活较贫乏的时代里，很多山东人不舍得用小米面加工煎饼，而用玉米面、豆面代替，那时候能喝上一碗小米粥都是奢侈的。随着时代的发展，生活水平的不断提高，吃煎饼早已不是贫穷的象征……
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